土鸡蛋的功效与作用

土鸡蛋煮几分钟最有营养?一个实验告诉你

字号+ 作者:昆山小舞土鸡蛋 来源:www.kstujidan.com 2018-10-16 08:10 我要评论( )

每个人心中都有一颗完美的煮鸡蛋。 时间长短不同,煮出来的蛋也不同。它可能是温泉蛋、溏心蛋、全熟蛋 那鸡蛋煮多久最好呢?亲自做个实验吧! 全部家当准备好 实验步骤 烧开一锅水,把鸡蛋放进去,盖上锅盖,分别煮够 1 分钟到 15 分钟,共 15 颗蛋。 拿出来

每个人心中都有一颗完美的煮鸡蛋。
 
时间长短不同,煮出来的蛋也不同。它可能是温泉蛋、溏心蛋、全熟蛋……
 
那鸡蛋煮多久最好呢?亲自做个实验吧!
 
全部家当准备好


 
实验步骤
 
烧开一锅水,把鸡蛋放进去,盖上锅盖,分别煮够 1 分钟到 15 分钟,共 15 颗蛋。
 
拿出来放到冰水中,浸泡 2 分钟后,剥掉蛋壳。
 
 
 
厉不厉害?时间,就是煮鸡蛋的灵魂!
 
咱们来简单总结(看图说话)一下就是:
 
1~2 分钟的蛋
 
完全没熟,只有蛋白稍微凝上了一点。目测应该还能做个蛋花汤。
 
3~5 分钟的蛋
 
蛋白逐渐凝固了,但蛋黄还溏着心,可以自由流动。
 
6~10 分钟的蛋
 
蛋白摸起来很柔软,蛋黄开始凝固上了。大部分人都表示,喜欢这阶段的煮鸡蛋。
 
11 分钟以上的蛋
 
也就是充分的「全熟蛋」,蛋白蛋黄都开始变硬,吃起来可能有点……噎。
 
所以说嘛,哪怕只是少了一分钟,多了两分钟,那都是另一个蛋了。
 
回到问题上……
 
鸡蛋煮多久才最好?
 
 
安全方面,10 分钟以上的全熟蛋更好。
 
鸡蛋是种容易受到细菌污染的食物。没有完全凝固的蛋,例如温泉蛋、溏心蛋,意味着没有达到杀菌温度。
 
如果正好碰上了被污染、有病在身的鸡蛋,可能会造成食物中毒。
 
营养方面,区别不大。
 
加热对鸡蛋的营养影响其实并不大,蛋白质和矿物质不会因为多煮了几分钟就无法吸收了。
 
稍微有点影响的是维生素,但损失并不大,也就不用纠结。
 
如果要说口感好坏……
 
那只能说是“仁者见仁,智者见智”了。
 
不论是溏心蛋、全熟蛋,还是煮好几个小时的茶叶蛋,喜不喜欢都要看个人口味。
 
虽然鸡蛋不煮熟有风险,但并不代表就不能吃了。如果你喜欢吃糖心蛋,建议买质量有保障、合理保鲜的鸡蛋。
 
而选择 5 分钟以上 10 分钟以下的蛋,比较能在口感、营养上都兼顾好。
 
关于煮鸡蛋,想必你可能还会关心下面这些小问题。
 
1、怎么煮蛋不容易破?
 
是的,小编煮蛋时,就不幸收获了一锅冒着泡泡的蛋花汤……
 
画面特别美


 
想要煮鸡蛋不破,可以试试下面两个方法:
 
 冷水煮,让鸡蛋和水一起加热升温;
 
 下锅前在大的那头扎个小洞,帮助排气。
 
2、鸡蛋煮久了,蛋黄为什么发青?
 
这是鸡蛋中的硫化氢和铁在高温下反应形成的硫化亚铁,没有毒。
 
不喜欢的话,注意别煮太久,并且及时用凉水降温。
 
3、隔夜的煮鸡蛋能不能吃?
 
那得看鸡蛋煮得到不到位。
 
如果是全熟蛋,只要及时冷藏,放 3~4 天也可以吃。
 
如果你煮的是溏心蛋,那确实有点风险,隔夜了就最好别吃了。

转载请注明出处。

1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。

相关文章
  • 涨知识l鸡蛋的10种用途,你都知道吗?

    涨知识l鸡蛋的10种用途,你都知道吗?

    2018-11-13 08:19

  • 一个土鸡蛋的作用让你难以想象!

    一个土鸡蛋的作用让你难以想象!

    2018-11-06 08:12

  • 土鸡蛋的用处和功效

    土鸡蛋的用处和功效

    2018-10-30 08:20

  • 论一个土鸡蛋的作用

    论一个土鸡蛋的作用

    2018-10-23 08:09

网友点评
尚未注册畅言帐号,请到后台注册